No presumimos de nuestro Cachopo, sólo hablamos de él

Lo primero, escoger la mejor pieza de la vaca para que siempre quede tierna al cocinarla.

El corte es importante y cómo la golpeamos para conseguir el grosor deseado y que luego no resulte pesado también.

Y no sólo de carne vive nuestro cachopo. Jamón ibérico, queso de Vidiago, ingredientes seleccionados y de primera. Para que sumar calidad.
Sal, pimienta y el mejor empanado, el de siempre: harina, huevo y pan rallado. Y para freírlo, lo sumergimos en aceite de oliva. Nada de darle la vuelta, para no perder la forma y tener un tostado homogéneo. La poca grasa que le queda se retira con papel absorbente y se sirve en fuente con patatas fritas.

¿O creías que nuestro cachopo cabía en un plato?

Estamos en Campo de las Naciones, en C/ Mahonia 2, al lado de El Corte Inglés.

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